颗粒烧烤和木炭烧烤:哪个最适合你的需求?

当谈到后院烧烤时，颗粒烧烤和木炭烧烤有什么区别?两者都可以为你、家人和朋友提供只有户外烹饪才能提供的美味佳肴。

但是，当然，这两种不同类型的烤架之间存在差异，这意味着你可能会因为你喜欢烹饪的方式或东西，以及你喜欢烧烤的容易程度而更喜欢其中一种。

让你决定哪个是最好的烧烤为了满足你的需要——或者你是否想在不同的场合拥有两种类型的烧烤——我们整理了一份完整的指南，这样你就可以让烧烤既方便又美味。

颗粒烧烤与木炭烧烤的优点和缺点

当你把烹饪带到院子里时，颗粒烧烤和木炭版本都可以提供出色和一致的结果。但这两种类型都有优点和缺点，这意味着其中一种更适合你。我们把事实放在一起，这样你就可以评估颗粒烧烤和木炭。

(图片来源:韦伯)

球团烤架的优点和缺点

如果你想知道什么是颗粒烧烤在美国，最重要的是它们提供了一种非常简单的户外烹饪方法。“整个过程是自动化的，只要料斗里有颗粒，它就会运行，”来自英国的BBQ演示厨师杰克·罗巴顿(Jack Rowbottom)说@jacksmeatshack(在新标签页打开)．“他们非常适合那些对管理实火没有信心或不允许在房间里有明火的人。”我喜欢用我的颗粒烧烤长时间烹饪，因为我可以离开它，继续我的一天。我可以用手机监控厨师的动作，必要时还可以调整温度。”

使用颗粒烧烤很简单。“他们有数字温度计来控制烹饪温度，”杰克说。“你把温度设定成室内烤箱的温度，然后就可以走了。大多数都有内置探头，可以监测你所选肉类的内部烹饪温度。”

你不必等待很长时间，一个颗粒烧烤准备使用。木屑颗粒烤架公司的地区经理乔·麦克唐纳(Jo McDonald)说:“Traeger Grills大约15分钟就能加热。Traeger(在新标签页打开)对英国来说。“崔格的大多数烤架都有Wi-FIRE连接，你可以让烤架加热，手机上的应用程序会告诉你什么时候可以使用了。”

(图片来源:Traeger)

颗粒烧烤以其烹饪食物的味道而闻名，无论你是烧烤鱼或者是烹饪烧烤鸡肉．“颗粒烧烤会带来一种可爱的烟熏味道;它确实受益于较低的温度，”杰克说。“颗粒的选择决定了烟雾的强度。果木很好，很轻，而山胡桃木或橡木等木材的味道会更浓。”

说到买烤架，颗粒烤架通常会花更多的钱，而你可以找到木炭烤架，价格只是它的一小部分。为这种类型的烧烤购买木屑颗粒也将被证明比购买木炭更贵，尽管颗粒并不难获得，但木炭更容易获得。

另一个要注意的因素是，颗粒烧烤需要电力，即使它的烹饪燃料是木屑颗粒，所以这可能会影响你可以在哪里放置你的烧烤区．Great Taste的评委和创始人罗斯·比尔曼(Ross Bearman)解释说:“颗粒烧烤不是特别方便携带，因为它们需要一个出口才能正常工作。罗斯和罗斯礼品它为那些喜欢烧烤的人提供了一系列烧烤活动。

当你比较颗粒烧烤和木炭烧烤时，还有另一个可能的缺点。罗斯说:“颗粒烧烤也会有点吵，因为较长的颗粒会从料斗分解到火盆，产生研磨和吱吱声。”循环热量和烟雾的风扇也会发出声音——就像厨房烤箱里的风扇一样。我们并不是在这里谈论太多的噪音，但这些方面的颗粒烧烤操作确实意味着它比木炭烧烤更嘈杂。

(图片来源:Traeger)

木炭的优点和缺点

木炭烤架有许多不同的形状和风格。“你可以得到一个经典的水壶风格的木炭烧烤，一个kamado烧烤或者用木炭作燃料的二手烟，”《厨艺大师》2021年亚军、品牌大使迈克·汤姆金斯说Thermapen(在新标签页打开)．

伟大的烧烤，烤和烘烤，和吸烟，木炭烧烤是多功能的。罗斯·贝尔曼说:“木炭烤架既能产生直接的红外线热量，也能产生间接的热量，非常适合不同的肉类及其烹饪时间。”

对许多人来说，木炭也是最美味的食物。“当食物在烧烤架上发出嘶嘶声时，汁液会滴下来，与燃烧的余烬混合在一起，”特朗普的首席烧烤师丹·库珀(Dan Cooper)说韦伯(在新标签页打开)．“这会创造出一种非常浓郁的烟熏香气，为你的食物注入其他任何地方都找不到的味道。”

迈克同意学习如何在木炭烤架上烹饪是值得你花时间的，因为食物的味道是一流的。他说:“这是木炭烧烤的王牌。”“味道、味道和更多的味道——一桶又一桶的木炭烧烤。”这取决于你使用的木炭，这真的会影响你的成品的烟熏度;它并不适合所有人，但如果你喜欢经典的烧烤风格，那么木炭烧烤就是最好的选择。”

正如我们已经提到的，木炭烤架是任何后院都可以负担得起的。杰克·罗巴顿说:“大多数木炭烧烤架都比颗粒烧烤架便宜。”如果你想在不同的地方做饭，它们也是一个不错的选择。他说:“大多数都是小巧便携的。”

不过，使用这种燃料确实需要比其他燃料更多一点的技能。迈克说:“除了木头，木炭是烹饪时最需要管理和小心的燃料。”

杰克解释说:“你需要有信心生火/把煤点燃。”

(图片来源:韦伯)

更重要的是，一旦你掌握了如何点燃烧烤，你会发现木炭的加热时间也比颗粒烧烤慢。迈克说:“你可以用启动烟囱之类的东西来加速这一过程，但这仍然是一个比颗粒烧烤更长的过程。”“出于这个原因，人们不愿使用木炭烤架，因为花时间生一堆可持续燃烧的火，让它在合适的温度下燃烧，并不总是很方便。”

不像一个颗粒烧烤，你需要照顾你的户外炊具和遵循的建议如何保持木炭烤架的温度．罗斯解释说:“木炭的烹饪时间只有45分钟左右，这意味着一旦达到最高温度，它就会很快冷却下来，所以你可能需要加快烧烤过程，或者一边烤一边继续加燃料。”学习简单的方法如何控制木炭烤架的温度当然可以帮助你最大限度地发挥烧烤的烹饪潜力。

不可避免的事实是，用木炭烧烤也需要更多的清理，所以如果你不喜欢的话，请记住这一点清洁烧烤架．迈克说:“清洁木炭烧烤可能有点麻烦，因为每次烹饪结束时木炭会留下很多灰，需要定期清理，以确保正确的气流进入烤架。”

你还需要小心地储存燃料。“木炭确实需要储存在干燥的地方，否则会腐烂，”杰克说。

(图片来源:拿破仑)

颗粒烧烤和木炭:哪个更好?

当你在考虑用颗粒烧烤还是用木炭烧烤户外烧烤站你可以用这两种方法得到美味的结果。然而，一个决定性的因素是你想花多少时间生火和烤架，这是使用木炭所必需的。对一些人来说，这就是户外烹饪的全部意义，而另一些人则更喜欢颗粒烧烤不需要监控的事实。