你可能认为自己掌握了基本的烧烤技巧，但随着户外生活在过去几年里突飞猛进，即使是烧烤老手也会发现自己在追赶最新的趋势和烹饪方法。beplay体育中国官方网站
我们中的一些人可能从来没有尝试过那些基本的入门级烧烤或小型一次性产品，这些产品提供的菜肴范围非常有限，烹饪时间极短。
所以无论你是烧烤游戏的新手，还是只是想把你的露天烹饪提升到一个新的水平，让自己熟悉这些专家烧烤技巧将帮助你得到最好的烧烤体验成为可能。
用这11个烧烤技巧来点燃烧烤的风格
学习如何从你的烧烤中得到最好的，不仅仅是要跟上最奢侈的烧烤区创意或者花钱买最昂贵的装备。遵循这些烧烤技巧，你就可以用最少的麻烦做出最美味的菜肴。
1.在烤架上设置烹饪区吗
“你可以设置两个烹饪区，间接的和直接的，”烧烤礼品公司创始人、味觉评委罗斯·比尔曼解释道，罗斯和罗斯礼物(在新标签页打开)．“直接就是把火/热木炭直接放在烤架的格栅下面。它用于高温烹饪，如烤牛排和焦糖鸡肉等。”
间接是指你让烤架远离火/热木炭。这样你就可以在稍微低一点的温度下烹饪，远离你的燃气烧烤或者炭烤架，”罗斯说。“例如，如果你要反向煎牛排(尤其适合厚牛肉块)，你可以从烧烤的间接一侧开始烹饪，这样可以慢慢地让肉升温，但不需要任何猛烈的火，就会有一些可爱的烟熏味。”
一旦肉的温度达到合适的温度，就把它移到正的一边，用高温加热，让外面形成一层漂亮的外壳。这样可以确保你能均匀地把肉烤熟，然后再用火烤。就像烤鸡一样，你可以先把肉慢慢熏制，然后直接用热的那一面烤，让表皮变脆。”
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2.别忘了你的烧烤盖子
丹·库珀，烧烤大师韦伯(在新标签页打开)坚定地认为你应该随时准备一个盖子户外烧烤点子．
“烧烤时盖上盖子是烧烤的黄金法则。这不仅能控制温度，还能确保烟雾在烤架内循环，并渗透到食物中，从而创造出完美的烧烤风味。”
“此外，紧闭锅盖可以让你的食物更多汁，烹饪速度更快，在烹饪过程中节省时间和燃料。”
来自Masterbuilt的木炭烧烤(在新标签页打开)
3.在烤架上烹饪之前，要先把它加热吗
之间有几个区别燃气和木炭烤架，但一个关键因素是在烹饪之前需要预热。
“你应该总是把烧烤架预热到理想的烹饪温度，因为如果你不这样做，你就有把食物放在烤架上太久而烤过头的风险，”英国皇家植物园的烧烤大师萨姆·万斯托尔说Traeger(在新标签页打开)．
“把食物放在冷烤架上也不会有完美的焦痕或烟熏味。”此外，你可能会为自己创造更多的工作，因为寒冷的烧烤会导致食物粘在炉排上，所以会有更多的工作要清理。
“预热不需要很长时间，绝对值得等待。 如果你使用燃气烤架，请确保在开始烹饪之前至少将烤架打开10-15分钟，以达到完美的盛宴。”
热烤架对那些漂亮的烤痕至关重要
4.不要用打火机油来点燃烤架
丹·库珀表示，用打火机油点燃煤炭绝对是大忌。他说:“如果你真的用这种方式点燃，会给你原本美味的食物带来一种化学余味。”“相反，总是使用照明辅助，比如韦伯的轻立方体(在新标签页打开)为了安全地点燃你的烤肉。”
为了最终的照明轻松，你也可以结合这些与一个亚马逊烟囱起动器(在新标签页打开)这是一种方便的加热煤炭的设备。
“这类产品的设计目的是为了让你的烧烤更容易达到正确的烹饪温度。丹说:“这不仅是点燃烧烤的正确方法，也是快速烧红煤炭的最安全、最简单的方法。”
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5.要用小火慢煮吗
烧烤大师，多个烧烤品牌的全球市场经理，包括Kamado乔(在新标签页打开)在美国，本·福特(Ben Forte)的顶级烧烤技巧包括用较低的温度、较长的时间烹饪。
当你在木炭烤架上烹饪还能防止食物变干。最大的错误通常是烧烤的温度太高。他说:“一旦食物太热，就很难冷却，食物就会从外面烧焦，中间就不会熟了。”
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6.别忘了保持烤架清洁
的创始人克里斯·博纳特(Chris Bonnett)说:“如果每次使用后都清洗烧烤架，而不是让它放上一段时间，这将帮你自己一个大忙。园艺表达(在新标签页打开)
丹·库珀也有同感。他警告说:“如果你上次烧烤后还残留着烧焦的东西，这通常会给你的食物增添不必要的味道。”“所以你应该确保你的烧烤架保持干净。它还将保持你的烤架在良好的状态，以及延长其使用寿命。此外，定期清洁能让你烧烤时更安全。”
德克兰·金斯利-沃尔什，医学博士死亡ø(在新标签页打开)UK建议:“一旦烤架冷却下来，每次使用后都应该用温和的肥皂和温水清洗烤架盘和格栅。”这也适用于滴水盘，因为它从烹饪食物如肉类中收集脂肪和油脂。只要你学会如何清洁烧烤把它保管好，以后几年你都可以在户外吃到美味的饭菜了。”
我们的建议如何去除烧烤架和烧烤架上的铁锈如果你的烤架需要更深的清洁，也会派上用场。
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7.把烤架放在离家很远的地方吗
虽然你的烧烤位置完全是你自己的选择，Vicky Naylor，总经理在ACR炉灶(在新标签页打开)他建议，如果可能的话，室外烤箱离你家入口的距离不要超过10英尺。
维姬还建议，无论你在哪里设置，也要有充足的通风烧烤甲板或者在你的烧烤避难所而且远离围栏等易燃建筑。她说，从实用的角度来看，“准备、烹饪和用餐都应该在一个合理的空间里进行，这样才能保持舒适。”
“明智的做法是避免把烤箱放在凉亭等建筑物下面，以确保烟雾容易消散。”我们总是建议你不使用烤箱时盖上盖子，以保护它不受天气的影响，”维姬说。
让你的烤架远离易燃的装置
8.不要选错烤架
要想让你的烤架发挥出最好的效果，就要选择一个符合你生活方式的烤架。“无论你是烧烤爱好者还是专业人士，投资一台高质量的烤架都能让一切变得不一样，”英国国家销售经理马丁·索贝说拿破仑烤架(在新标签页打开)．
无论是汽油、木炭、电动汽车，还是定制汽车内置烧烤机它必须适合你的烹饪风格、社交习惯和户外空间。在烧烤时设置红外线咝咝区等额外功能，可以在为一大群人提供食物时节省烧烤架上的空间。”
知道什么最适合你是确保你的烹饪质量的关键，从长远来看，节省时间和金钱。
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9.买食物温度计吗
当它是买烧烤架的最佳时机在美国，你也可以考虑在购物篮里放一只体温计。你会听到许多烧烤爱好者说他们相信温度计能让烧烤变得完美。这是专业人士的共同观点。本·福特(Ben Forte)说:“这让你有信心知道你上的食物是完美的。”
丹·库珀说:“与其烹饪特定的时间，也不要切开肉来检查是否熟了，不如使用肉类温度计。这是判断你的食物是否煮熟的最准确的方法，所以你每次都可以完美地享用烧烤食物。”
韦伯连接智能烧烤中心，韦伯(在新标签页打开)
10.别忘了素食主义者和纯素食主义者
山姆·万斯托尔(Sam Wanstall)说:“当规划完美的烧烤菜单时，许多人首先想到的可能是肉，但重要的是要记住，烧烤也可以发挥出蔬菜的最佳效果。”
对于更嫩的蔬菜，快速加热的方法会让它们呈现出漂亮的焦糖化和烧烤痕迹，同时保持它们的紧实和新鲜。特雷格建议总是用一点脂肪(橄榄油、鳄梨油、黄油)来促进焦糖化——每磅蔬菜加1汤匙脂肪是一个很好的经验法则。”
萨姆喜欢用简单的调味料来让你烤的蔬菜的自然风味散发出来。
Ben Forte为素食者和纯素食者提供的烧烤技巧之一就是烹饪冬南瓜(如果是自家种的就更好了)直接在煤里。本说:“把整只火鸡放进火里煮一个小时左右，外皮会烧焦，但它能保护里面的肉，让它有一种惊人的烟熏土味。”
烧烤可以让蔬菜和肉一样有味道
11.你会选择桌面烧烤来进行社交烹饪吗
对于那些喜欢烧烤的味道和社交方面，但不一定有空间或时间来保持一个完整的烧烤架的人来说，桌面选项特别有用。
“台式烤架是小家庭或热爱美食的夫妇的理想选择，它既实用又时尚，可以做出美味的菜肴，而且不会盖过你现有的花园，”特朗普的首席营销官乔尔·加斯韦特说港口的生活方式(在新标签页打开)．
“桌面烧烤架虽小，但功能强大——尽管外形小巧，但仍能提供浓郁的风味。”
莲花烧烤在李子，来自杜鹃岛(在新标签页打开)
有哪些不同的烧烤技术?
你知道你的烧烤食谱有不同的烧烤技巧吗?从丹·库珀和韦伯那里学习这些方法，以及何时应用它们，可以让你从学徒变成烧烤大师。
- 直接烹饪方法:这是直接把食物放在火上加热。它非常适合烹调时间不到15分钟的菜肴，或者需要好好煎一下的菜肴，比如牛排和汉堡。
- 间接烹饪法:这并不是把食物直接放在加热的地方。通过烧烤架内部循环的热量，食物会“间接”烤熟。对于烹饪时间超过30分钟的食物，比如烤肉，这种方法非常适用。
- 对半烹饪法:它结合了直接烹饪和间接烹饪。这种方法可以用于需要15-30分钟的食物，比如厚一些的牛排和香肠。
由
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